Как можно сохранить фрукты и овощи круглый год?

Екатерина Терентьева

Отвечает повар Ольга Зимнякова:

– Самый распространённый способ сохранить летний урожай – делать полезные заготовки. Причём у каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты. Как правило, рецепты заготовок подразумевают тепловую обработку овощей и фруктов, благодаря чему в стеклянной банке создаётся стерильная среда. В итоге содержимое банки удаётся хранить в течение нескольких месяцев. Таким способом можно заготавливать практически любые овощи с вашего огорода. Ещё один популярный способ обработки – приготовление разнообразных миксов: например, салатов или икры. В таких блюдах овощи режут на мелкие кусочки, прокручивают в мясорубке или измельчают в блендере, а затем тушат на плите до готовности.