Бардовская кухня

visibility
О том, что готовят барды, и немного о подготовке к фестивалю.

На новом месте

В этом году фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» впервые прошёл на бывшей базе детского лагеря «Костёр» в Досчатом. Предыдущие десять лет он обосновывался на старице реки Оки в районе «Соснового бора», а в первый раз прошёл на Красном Бакене. Смена дислокации связана с тем, что базы отдыха «Сосновый бор» как таковой уже нет.

А вот сохранить ту вариативность, когда часть гостей могут жить приобщённо к благам цивилизации – в домиках, а часть туристско-романтически – в палатках, хотелось. Кому хотелось? Оргкомитету. В него входят сотрудники Дворца культуры имени И.И. Лепсе: на них ложится основная нагрузка, связанная с подготовкой площадки, устройством сцены, установкой оборудования для выступлений (фестиваль-то музыкальный), обеспечением едой жюри и «оргов» и т.д. 

«Приехав в «Костёр», мы были очарованы этим местом, – поделилась Наталья Осипова, директор ДК имени Лепсе. – Очень важно, что здесь уже есть все необходимые коммуникации, несколько организованных площадок, в отличном состоянии корпуса. И представители центра «Костёр» помогали подготовить территорию к встрече гостей. Недавно была проведена обработка от клещей, скошена трава, подготовлены спальные места – выданы матрасы. Корпуса нужно было убрать, вымыть медблок и столовую, которая очень нас выручила во время дождя, поскольку мы смогли перенести прослушивание в это большое и светлое помещение. 

Выезжали на место и с пожарными. В соответствии с пожарным режимом еду у корпусов и в палаточном лагере было разрешено готовить только на плитках, для общего пользования сделали специально оборудованное место для готовки на мангалах. Выбор места оказался удачным ещё и потому, что в этом году не пришлось заботиться о мебели – столах, лавках, которые приходилось сооружать для мастер-классов и работы жюри. Здесь всё это есть. Так что на самом деле выбрать новое место для проведения было не трудно, нужно было просто решиться». 

Но за Дворцом не только организационные вопросы, а и внутреннее содержание фестиваля. Одним из главных генераторов идей много лет остаётся Валентина Зазерская. В этом году она, например, придумала вечерний кинопоказ в день открытия и новый конкурс «Небардовское караоке», участвовать в котором мог каждый желающий.

В оргкомитет входит также клуб бардовской песни «Меридиан» в полном составе. Именно он выбирает, кто станет новым «звёздным» членом жюри (бессменный председатель – Леонид Сергеев). Участники коллектива отвечают и за разные активности на фестивале, которых немало. Это и традиционный квест, и волейбол, а теперь – и настольный теннис. 

Входят в оргкомитет и спонсоры: фестиваль – это конкурс, и для победителей всегда подготовлены призы.

Оргкомитет включает в себя около 20 человек. Самая активная подготовка к фестивалю для них начинается за 1,5-2 недели до даты события. На место, чтобы подготовить площадку, они выезжают за день-два.


Кто едет и что брать

На бардовский фестиваль в Выксу приезжают люди не только с Нижегородчины, но и из других регионов страны. И не всегда речь идёт о бардах, то есть тех, кто поёт и играет сам и участвует именно в музыкальном конкурсе. Здесь и поклонники отдыха на природе, и те, кому просто интересно иногда посидеть у костра и спеть несколько песен под гитару. Специально для вас, читатели – вдруг вам в следующий раз захочется присоединиться к событию, – мы спросили у гостей фестиваля, что обязательно нужно взять с собой, если едешь сюда с ночёвкой.


Анна Гаращенкова XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)Анна Гаращенкова из Нижнего Новгорода: 

– В Выксе я впервые. У меня все друзья – туристы и барды, они меня постоянно зовут на разные фестивали, но как-то не находила времени. А сейчас обстоятельства сложились удачно – отпуск начался. Приехала и не разочаровалась: всё прекрасно – и люди, и природа. Погода не помешала. Думаю, что теперь буду приезжать каждый раз и считаю, что очень много пропустила из-за того, что не ездила раньше.

Мы с друзьями приехали вчетвером, но встретили ещё знакомых из Нижнего Новгорода и познакомились с хорошей компанией из Чебоксар – общаемся все вместе, поём песни, обмениваемся интересными жизненными ситуациями. 

В отношении бытовых условий я человек неприхотливый и для кратковременного пребывания жизнь на такой базе – оптимальный вариант для тех, кто не привык к палаткам. 

С собой нужно взять тёплые вещи, что-то из песенного багажа, интересные истории, чтобы было что рассказать и оказаться интересным собеседником.

Обязательно примем участие в конкурсе отрядной песни, фотографий. 

Алексей Коротков XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)Алексей Коротков из Выксы: 

– Шесть раз на фестивале были точно. В целом всё нравится: отдыхать – не работать.

Решили жить в палатке, как и каждый год, а не в корпусе, потому что в кровати мы и так дома каждый день спим, хочется отвлечься от повседневности. 

Из конкурсов: как всегда, записались на волейбол, точно призы возьмём. Гитару взяли, но в музыкальной программе не участвуем, концерт у нас будет свой. Главное, что нужно брать с собой – хорошее настроение. 

Приезжаем большой компанией, многие с детьми. У нас, например, сейчас здесь племянник, которому три года. Вокруг нашего палаточного лагеря гуляет.

Ольга Малова XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)Ольга Малова из Мытищ: 

– Мы с дочкой на этом фестивале впервые, а моя близкая подруга, которая, кстати, живёт в Выксе – уже в третий раз. И она всё это время зазывала нас приехать. В этом году отпуск наконец совпал. И мы рады. Мы вообще любим Выксу, даже дочку крестили здесь. 

Всё классно. Хоть и шли дожди, но погода не мешает. Тем более что живём в корпусе.

Наш отряд записался на все конкурсы: и на волейбол, и фото-, и на вокальный. 

То, что оказалось нужно в первую очередь, мы как раз и не взяли – дождевики.

Иван Сергиенко XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)Иван Сергиенко приехал вместе с большой дружной компанией в 20 человек из Нижнего Новгорода и Заволжья: 

– Приезжаем в Выксу, наверное, с самого первого фестиваля. Новое место проведения в общем нравится. Минус один – отсутствие поблизости водоёма. А с другой стороны – всё компактно. В музыкальной конкурсной программе участвовать не будем, потому что уже побеждали в предыдущие годы.

Как показывает опыт, надо обязательно брать с собой спальники, даже если собираетесь жить в домике, питьевую воду и самых лучших друзей.


Обед – по расписанию

Один из постоянных конкурсов фестиваля – кулинарный. Его участники должны приготовить в походных условиях вкусное блюдо и интересно презентовать его. Вместе с жюри мы прошли по лагерям и попросили приехавших поделиться рецептами. Те, которые вас заинтересуют, ещё успеете применить: лето не заканчивается. Особенность бардовской кухни: нет никаких точных пропорций, всё должно делаться на глаз и от души.

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)
Супчик дня и бардовская шаурма от «сестёр Бабуриных»

Супчик готовится легко, с улыбкой, замешивается туда всё – и хорошее настроение, и картошечка, тушёночка, бэпэшечка, морковка, лучок, перчик. Готовится в этом году на плитке. Тушится на огне в чугуне, долго, с любовью. 

Шаурма: из хлеба вырезается мякиш, вместо него внутрь закладывается двух видов колбаска, пережаренная с лучком и морковью, чесночком, свежие помидорки, солёные корнишончики, сверху укладывается перец и свежий огурчик; всё это накрывается ранее срезанной частью хлеба и на ней обязательно майонезом рисуется эмблема фестиваля.

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)
«Вулкан Этна в момент его извержения» от команды «Крым» 

Блюдо символизирует страсти и горячий нрав бардов, которые, несмотря на проливной дождь, полны творчества, и вся эта страсть стекает на зеленеющие поля. Выглядит контрастно и гармонично. 

Вариация на тему фаршированных перцев. Количество фарша, закладываемого в овощи, определяется на вкус повара. Успевают приготовиться за два часа в кастрюле на горелке. 

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)
«Лагман шестиструнный ля-минор» от команды «деревня Чебоксаровка»

Обязательно готовится под бардовские песни. В чугуне на огне.

В составе: говядина, помидоры, перец, лук, морковь, баклажаны, лагманная лапша и специи, которые лучше всего покупать на рынке у продавцов из Узбекистана (попросить приправы для лагмана). Пропорции: у кого сколько есть… совести. 

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)
«Лягушка на болоте» от сборной Выксы и Мытищ «Хлеб всему голова»

В блюде главное – подача, которая придаёт известным продуктам и их сочетаниям новый уникальный вкус. Сервировка по-бардовски показана на снимке. Присказка: «Чтоб настоящим бардом быть, научись с гитары пить. Хлеб, чеснок и лук с собой – запивай всё водой». 

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)
Чизбургеры от команды «СиЯ»

Котлетки из говядины готовятся заранее дома, потому что фарш для них важно прокрутить дважды и сделать это должен мужчина. В походных условиях после разморозки котлеты жарятся на решётке на мангале, хлеб подогревается тоже на нём. Пока не остыло, важно всё быстро собрать – зелень, овощи, сыр, горчицу и другие соусы.

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)
Пирог «Наслаждение» и «Молочные поросята» от «Шабашников»

В роли поросят – кальмары. Их начиняют шампиньонами. Тушат в кастрюле с водой. Украшают морковью.

В пироге используется заранее сделанное или купленное слоёное тесто. На природе коржи из теста чередуют с рыбой/рыбными консервами и сыром. Запекают на огне в воке. Приготовление занимает около 10 минут.

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)

Бессменный председатель жюри Леонид Сергеев

Роман Ланкин XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)

«Я никогда не был в Выксе и ничего о ней не знал. Были удивления и открытия: я услышал очень хороших исполнителей и музыкантов, хотя когда часто выезжаешь на фестивали, кажется, что познакомиться с чем-то новым уже не получится».

Роман Ланкин, 
почётный член жюри фестиваля в 2019 году

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)

Светлана Маслихина и Ольга Фомина – команда «Сёстры Бабурины»

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)

Семья Щербатовых в этом году выступала как команда «3-Ко» с песней про котов

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)

Гостей фестиваля учат танцевать сиртаки

XII фестиваль бардовской песни «Наполним музыкой сердца» (Выкса, 2019 г.)

Жюри в полном составе (слева направо): Леонид Сергеев, Роман Ланкин, Елена Баикина, Лиля Фролова


В этом году фестиваль «Наполним музыкой сердца» проводился уже в 12-й раз. И очень хочется, чтобы он прошёл в 13-й. Всё зависит от энтузиазма людей, которые его готовят, для чего нужно затратить немало сил и времени. Но мы верим, что оргкомитет отдохнёт и найдёт в себе энергии на то, чтобы вновь «наполнить музыкой сердца» не только бардов, но тех, кто любит и природу, и новые знакомства, и Выксу.

Фото автора